طـــــــــاجيــــــــــــــن سمـــــــــــــــك السرديــــــــــــــن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعريف الطاجين هو يختلف اسمه من بلد لاخر
ففي المغرب الطاجين عبارة عن اناء طهي يصنع من الفخار نطهي فيه وناكل فيه والاحسن ان يوضع على الفحم لانه ياتي الذ وبحكم اننا اصبحنا في عصر السرعة ولم يعد الينا وقت فقد اصبحت بعض الاسر تضعه فوق الغاز ولكن يجب ان تكون في اقل حرارة حتى لا ينكسر
اسفة على الاطالة واليكم المقادير
سمك السردين بحسب استطاعة اي منكم
فلقل حلو بالوان مختلفة بحسب الموجود ايضا
كماطم طرية
كزبرة + مقدونس + زيتون + ملح + فلفل أحمر + مع شوية شطة + كمون + + زنجبيل +زيت زيتون + الثوم
الطريقة :
يغسل السردين جيدا وتنزع منه القشرة ونرحيه في الرحي اليدوية وبعدها نضيف عليه الملح ° الكمون + الفلل الحلو + فلفل حار او كما تسمونه الشطة + الزنجبيل كل هذه التوابل ملعقة الملح بحسب الذوق
نضيف الكزبرة والمقدونس وقوصين جيدا مع الثوم وزيت الزيتون ونخلط الجميع جيدا حتى نحصل على خليط متجانس
ناخذ الطاجين واذا لم يكن عندكم نكتفي باناء الطبخ نضع فيه الزيت والتوابل راس الملعقة نضع الطماطم على دوائر وكذلك الفلفل دوائر وناخذ خليط السردين ونستعمله على شكل كويرات صغيرة ونصففها فوق الخليط الاول اي الطماطم والفلفل وبعد الانتهاء منه نزينه بالزيتون وليمون وفلفل حار ونتركه حتى ينضج
ملحوظة :
انه لا ياخذ وقتا كثيرا في الطهي
ارجو من الاخوة العرب ان يجربوا هذه الاكلة ويردوا علي
وبالف صحة وعافية للجميع مسبقا
انتظروا اختكم شمس الاصيل = الصابرةالطيبة في الوصفات المغربية
ويا حبذا لو نتابدل جميعنا وصفات دولنا العربية


شكرا للجميع على المرور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي عبد الله بارك الله فيك
يارب اكون وفيت
غاليتي ياسمينة انت عطر وشذى الورد
يكفيني مرورك الذي ينور مواضعي